Wie lassen sich Kartoffeln grillen?

Grillen ist eine Kunst für sich, und wenn es um Kartoffeln geht, öffnet sich eine ganze Welt von Möglichkeiten. Egal, ob als Beilage zu Fleisch oder Fisch, oder als Hauptdarsteller des Grillabends – Kartoffeln vom Grill sind immer eine gute Idee. Dieser Ratgeber nimmt Sie mit auf eine kulinarische Reise und zeigt Ihnen, wie Sie Kartoffeln auf dem Grill zubereiten können, um jedes Mal perfekte Ergebnisse zu erzielen.

Die Wahl der richtigen Kartoffelsorte

Die Auswahl der Kartoffelsorte ist entscheidend für den Erfolg beim Grillen. Sowohl festkochende als auch mehligkochende Kartoffeln haben ihre Vorzüge, je nachdem, welches Ergebnis man erzielen möchte. Festkochende Kartoffelsorten eignen sich hervorragend für Grillkartoffeln, da sie ihre Form behalten und nicht so schnell zerfallen. Mehligkochende Kartoffeln hingegen eignen sich gut für Kartoffelpäckchen oder wenn man die Kartoffeln vorher kocht und sie dann grillt.

Kartoffeln grillen: vorbereiten und schneiden

Bevor die Kartoffeln auf den Rost kommen, gilt es, sie richtig vorzubereiten. Die Schale gründlich waschen und je nach Rezept entweder dünn schneiden, in Spalten teilen oder halbieren. Bei größeren Kartoffeln kann es sinnvoll sein, sie vorher in Salzwasser zu kochen, um die Grillzeit zu verkürzen und ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Vorkochen: Der Schlüssel zur perfekten Grillkartoffel

Das Vorkochen von Kartoffeln vor dem Grillen ist eine Technik, die oft unterschätzt wird, jedoch zu perfekten Ergebnissen führen kann. Insbesondere bei festkochenden als auch mehligkochenden Kartoffeln kann diese Methode angewandt werden, um die Garzeit auf dem Grill zu verkürzen und eine gleichmäßigere Garung zu gewährleisten. Hierbei werden die Kartoffeln in Salzwasser vorgekocht, bis sie bissfest sind, und anschließend auf dem heißen Rost fertig gegart. Diese Methode eignet sich besonders gut für Kartoffelscheiben oder kleinere Kartoffelstücke, die direkt auf dem Grillrost zubereitet werden können.

Beim Scheiben Grillen, einer weiteren beliebten Methode, werden die vorgekochten Kartoffeln in dicke Scheiben geschnitten und direkt auf dem Grillrost platziert. Durch das Vorkochen sind sie bereits durchgegart, und auf dem Grill bekommen sie eine herrliche, knusprige Kruste. Ein kleiner Schuss Olivenöl in jeden zweiten Einschnitt vor dem Grillen kann zusätzlich für ein extra saftiges Ergebnis sorgen.

Um diese Methode zu perfektionieren, empfiehlt es sich, die Kartoffeln vor dem Grillen mit einer Marinade zu verfeinern. Eine Mischung aus Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer eignet sich hervorragend, um den Kartoffeln eine würzige Note zu verleihen. Anschließend werden die marinierten Kartoffeln auf den Rost gelegt und unter regelmäßiger Kontrolle gegrillt, bis sie die gewünschte Bräune und Knusprigkeit erreicht haben.

Neben dem geschmacklichen Aspekt bietet das Vorkochen auch praktische Vorteile. Die Kartoffeln können bereits vorab vorbereitet und mariniert werden, wodurch sich die Zeit am Grill verkürzt und man mehr Zeit mit seinen Gästen verbringen kann. Zudem ist die Gefahr des Anbrennens oder Nichtdurchgart-Seins minimiert, was gerade bei größeren Grillpartys für weniger Stress sorgt.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass das Vorkochen von Kartoffeln eine effektive Methode ist, um perfekte Grillergebnisse zu erzielen. Ob in Scheiben geschnitten oder in Stücke geteilt, mariniert oder pur – vorgekochte Kartoffeln sind eine Bereicherung für jedes Grillmenü und sorgen für Begeisterung bei Ihren Gästen.

Kartoffeln grillen: Marinaden und Würzungen

Um den Kartoffeln eine besondere Note zu verleihen, können sie vor dem Grillen mariniert oder gewürzt werden. Eine einfache Marinade aus Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer reicht schon aus, um ein leckeres Ergebnis zu erzielen. Für experimentierfreudige Griller gibt es keine Grenzen: von Paprikapulver über Thymian bis hin zu exotischen Gewürzen ist alles erlaubt.

Grillmethoden: Direkt vs. Indirekt

Die Art und Weise, wie die Kartoffeln gegrillt werden, hängt von ihrer Größe und Beschaffenheit ab. Kleinere Kartoffeln oder Kartoffelscheiben können direkt auf den Rost gelegt werden, während größere Kartoffeln oder Kartoffelpäckchen besser in der indirekten Hitzezone garen. Die direkte Hitze sorgt für eine knusprige Haut, während die indirekte Hitze die Kartoffeln durchgaren lässt.

Kartoffeln grillen, ein Klassiker: Folienkartoffeln

Folienkartoffeln sind der Klassiker unter den Grillkartoffeln. Die in Alufolie gewickelten Knollen garen in ihrer eigenen Hitze und entwickeln ein wunderbar saftiges Inneres. Wichtig ist, die Alufolie dicht zu verschließen und die Kartoffeln je nach Größe 40-60 Minuten auf dem Grill zu lassen. Eine Prise Salz und ein Klecks Sour Cream oder Kräuterbutter runden das Ganze ab.

Fächerkartoffeln: Für das besondere Etwas

Fächerkartoffeln, auch bekannt als Hasselback-Kartoffeln, sind eine raffinierte Variante der Grillkartoffel. Hierbei wird die Kartoffel mehrmals eingeschnitten, jedoch nicht komplett durchgeschnitten. In die Einschnitte kann dann Käse, Speck oder Kräuter gegeben werden, die beim Grillen schmelzen und für ein besonderes Geschmackserlebnis sorgen. Auf dem Rost benötigen sie etwa 30-40 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Grillkartoffeln als Beilage

Grillkartoffeln sind die perfekte Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Ihre neutrale, jedoch aromatische Geschmacksnote passt zu fast allem und mit den richtigen Gewürzen und Marinaden können sie jedes Grillgericht aufwerten. Serviert mit einem Dip oder einer Sauce, sind sie ein Hit bei jeder Grillparty.

Die richtige Garzeit und Temperatur

Die Garzeit von Kartoffeln auf dem Grill hängt von ihrer Größe und der gewählten Grillmethode ab. Kleinere Kartoffeln oder Scheiben sind in etwa 20-30 Minuten gar, während größere Exemplare oder in Folie gewickelte Kartoffeln bis zu einer Stunde benötigen können. Die ideale Grilltemperatur liegt bei mittlerer Hitze, also etwa 180-220 Grad Celsius.

Dips und Saucen: Das i-Tüpfelchen

Ein leckerer Dip oder eine Sauce kann die gegrillten Kartoffeln auf das nächste Level heben. Von einfacher Sour Cream über Kräuterquark bis hin zu exotischen Saucen ist alles erlaubt und sorgt für Abwechslung auf dem Teller.

Tipps und Tricks für perfekte Grillkartoffeln

Um das Beste aus den Kartoffeln herauszuholen, gibt es einige Tipps und Tricks. Kartoffeln immer erst auf den Grill legen, wenn dieser richtig heiß ist, um eine knusprige Haut zu erhalten. Die Garzeit regelmäßig überprüfen, um Über- oder Untergaren zu vermeiden. Und nicht zuletzt: Experimentieren ist erlaubt! Verschiedene Marinaden, Würzungen und Beilagen auszuprobieren, macht das Grillen von Kartoffeln zu einem spaßigen und leckeren Erlebnis.

Fazit: Kartoffeln grillen leicht gemacht

Kartoffeln zu grillen ist eine einfache und leckere Art, Abwechslung in die Grillroutine zu bringen. Mit den richtigen Kartoffelsorten, einer guten Vorbereitung und den passenden Gewürzen und Marinaden steht einem gelungenen Grillabend nichts mehr im Wege. Ob als Beilage oder Hauptdarsteller, in Folie, als Scheibe oder als raffinierte Fächerkartoffel – gegrillte Kartoffeln sind immer eine gute Wahl.